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Croquettes de pomme de terre



Croquettes de pomme de terre
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Ingredients
  1. 600 g de pommes de terre à chair ferme
  2. 100 g de chapelure
  3. 80 g de farine
  4. 70 g de beurre
  5. 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
  6. noix de muscade râpée
  7. sel, poivre
Instructions
  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée en ajoutant le beurre en morceaux. Séchez la purée obtenue à feu doux quelques instants tout en mélangeant puis ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
  3. Façonnez des bouchons à l'aide de vos mains. Roulez-les dans la farine, puis dans les 2 oeufs entiers battus en omelette puis dans la chapelure.
  4. Faites chauffer de l'huile dans une friteuse et plongez-y les croquettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Déposez-les sur du papier absorbant et dégustez.
La Pomme de Terre, C'est notre Affaire ! http://www.pomme-de-terre-au-four.fr/



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